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    舌尖上的端午节
    2019-06-19 16:01 | 来源:河南省公安厅网站 | 作者:刘梦凝

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    在儿时的记忆里,端午节最清晰的记忆都似乎和吃有关。
    端午正赶上麦季大忙,吃吃喝喝的事儿耽误不少时间,所以,我的乡下,又称它“耽误节”。
    端午节一大早,姥姥带着我和弟弟还有舅舅家的孩子,一起去山坡上割艾草,在院子里所有房屋的门上扉上,都插上几枝翠绿的艾枝,映着泥巴墙木门,一片生机活力。这一插,就是上千年。那门扉上的一束束艾草,散发着草药味的清香,保佑一家人健康。等艾叶渐渐晒干了,就扎成把儿,热天点燃了,袅袅的香味,放在屋里可以熏蚊子,而那气味却是清香的。
    粽子淡淡的清香,便也在艾草的苦味中漂浮。
    吃粽子是端午节最重要的习俗,听姥爷说是为了祭奠和铭记屈原。细想一下,好像还没有哪个节日是和一个人如此紧密地联系在一起的。姥爷给我们讲了屈原的故事,屈原五月初五投汨罗江后,楚人以竹筒贮米投水以祭之。人们把粽子投进江中,目的是为犒劳传说中口衔屈原归来的神鱼,并喂食水中的蛟龙和鱼虾,让它们只吃粽子,不要伤害到投江的屈原身躯。千百年来,屈原的爱国精神和感人诗篇,深入人心。这种精神已经植入这个民族的血脉,深入骨髓。
    粽子好吃,但包粽子需要费些工夫。一颗优质的粽子,对粽叶的要求也是非常高的。不仅需要新鲜的粽叶,还需要浸泡时间和煮的时间也适当,这样包出来的粽子口感更佳,也不粘。先把凉水烧开,放入粽叶煮到水再开了以后就可以关火了。把粽叶拿出放入凉水中备用,这样处理过的粽叶仍然是绿色的。
    每逢端午节,总怀恋老家的那个小村庄,有姥姥姥爷们陪伴的日子,还有姥姥包的粽子。简简单单的糯米粽,没有馅,小小巧巧的正三角形,所有的粽子大小相同,十几个系在一起串成风铃状,就是一个好看的艺术品。出锅的粽子,热气腾腾,煮出满屋满村的清香。解开粽子上的线绳,剥开粽子,晶莹剔透,碧绿的粽叶,纯白的糯米,纯净简单,撒一层白砂糖,糯米的香,迎面扑来,咬一口,黏黏的,很有嚼劲。也唯有端午节吃,才合味好吃。在那物质匮乏、缺衣少食的年代,端午节的粽子都是小孩子最喜爱的大餐。
    端午节,咸鸭蛋自然是必吃的。姥姥晓得我们爱吃咸鸭蛋,节前一个月左右就开始张罗着腌鸭蛋,用清明前后的鸭蛋腌制最好。姥姥说,开春以后,鸭子吃的活食多。清明螺,肥如鹅。鸭子吃了这些活食,产的蛋也就最饱满,最有营养。经过盐腌制后,腥味去除了,而且营养更容易吸收。
    煮熟的咸鸭蛋,放到凉水里冰一冰,用刀切成一瓣一瓣,摆在盘子里,鲜花一样好看。个个蛋黄都冒着油呢,黄澄澄的,看着就让人馋涎欲滴。就稀饭或卷薄馍,都是最佳搭档。
    端午节内涵丰富,是承载中华民族传统文化重要的节日,可当时在乡下孩子的生活里,是一个关于吃的节日。想想也是,所有的节日不都是伴随着各种以吃为载体的内容吗?孩子记忆节日,可能会是一个节日最核心的部分。
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